Omakase是什么意思，多少錢一位

Omakase是什么意思

Omakase，是日語“おまかせ”的音譯，直譯成中文是委托，拜托的意思。

在日式料理中，Omakase是日本高端飲食的一種概念，意思為吃什么完全交給廚師做決定，沒有菜單，食客只需要決定用餐的價(jià)格預(yù)算，廚師根據(jù)當(dāng)日食材，即興發(fā)揮。

樣式多而份量小的菜品

Omakase多少錢一位

一餐Omakase高端日式料理，通常包含前菜、刺身、烤物、炸物、壽司、湯類、主食和甜品，樣式多份量小，全由主廚一手操辦，不過通常餐位費(fèi)不低（一般在2萬日元左右），在日本及其他地方發(fā)展的比較成熟。

omakase的起源

最早的日式Omakase，出現(xiàn)在1990年左右的東京，目的不是花錢，是“省錢”，是一種奢侈的精明。

當(dāng)時(shí)日本正處于高速發(fā)展期，涌現(xiàn)出眾多跨階層的民眾，想吃頓好的日料卻不知道都有什么食材，一次買幾十種海鮮需要花不少錢，不會(huì)處理還不好保存，就干脆就“おまかせ”廚師，Omakase了。

于是就有了這種精致的小份上菜方式，可以讓食客以較為合理的價(jià)格吃到幾十種高端食材，如春夏的真子鰈或者冬季的烏賊，比目魚、白甘、鮑魚，以及各種珍貴的蝦和貝等。

日本鐵板燒餐廳

Omakase日料鐵板燒

為了服務(wù)這種精致而小份的高端食材上菜方式，日式料理出現(xiàn)了用一張足夠大的鐵板（志銘鐵板燒設(shè)備）烹飪，廚師與食客面對(duì)面操作，食客可以直觀看到新鮮食材制作的全部過程，并能欣賞廚師精彩演繹的料理方式，就是最早的高端日料鐵板燒，不僅滿足了味蕾的需求更是一場(chǎng)視覺盛宴。

鐵板燒·志銘造 - 志銘高端無煙鐵板燒設(shè)備制造商

志銘長(zhǎng)方形鐵板燒設(shè)備主機(jī)

志銘鐵板燒擁有超20年高端鐵板燒設(shè)備的研發(fā)和制造經(jīng)驗(yàn)，獲得多項(xiàng)質(zhì)量認(rèn)證證書和專利技術(shù)，服務(wù)過數(shù)千家國(guó)內(nèi)外特色鐵板燒餐廳。

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中餐Omakase的出現(xiàn)

日料換成了中餐，或是融合全球菜系的中式omakase，依然是一種“精明”的“奢侈”，精致而小份，種類多樣。沒有菜單，食客只需選擇消費(fèi)金額，餐廳負(fù)責(zé)甄選全球應(yīng)季的高端食材，全部交給廚師發(fā)揮。

2022年3月，上海出現(xiàn)了一家只供晚餐的中式omakase，每日席位有限，價(jià)格2000一位，加收10%服務(wù)費(fèi)，菜品由餐廳指定。

總結(jié)：omakase雖然“精明”，但確實(shí)是奢侈的，是在大眾生活水平達(dá)到一定階段才會(huì)被廣泛接受的就餐形式，目前只適合少部分追求更高生活品味的精英人士。

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